生物學的歷史112
1. 真菌與我們的生活息息相關。真菌與細菌一樣都是這世界的分解者，它們能把死掉生物身上的大分子打斷，如果這些大分子無法分解，不斷累積，地球就會充滿廢棄物、不適合居住。
2. 真菌的活動，讓動植物屍體中的礦物質可以在生態系統循環使用。當然，擔任分解者角色的真菌，也有負面的地方，它們會造成麵包、水果、蔬菜等各種食物壞掉，也會讓皮件、織品、紙張、木材與其他珍貴商品的毀損。
3. 有些真菌寄生在動物身上或身體裡面，寄生的對象包括人類；許多皮膚病，像是輪蘚ringworm、香港腳athlete’s foot，致病的原因就是真菌，同時有許多種嚴重肺病是真菌引起的。
4. 還有許多真菌寄生在植物身上，真菌造成許多知名植物疾病的主因，每年造成上億元的農業損失。
5. 另一方面，許多工業製造過程需要用到真菌。酵母，用來發酵製造啤酒和各種酒，同時也能讓生麵團發酵。其他種類的真菌則用在製造起司、有機酸、維他命、以及種種抗生素，例如盤尼西林。
6. 當然，真菌中的蘑菇、香菇也是農業生產的生活食品。
7. 真菌靠吸收物質養分為生，是異營性生物。真菌缺少消化系統，仰賴吸收外在環境物質的養分為生，它們攝取能量的方式是進食；它們可以腐生（吸收腐屍、腐爛東西的養分），也可以是寄生（吸收活的生物的養分）。
8. 真菌的消化通常是胞外的extracellular，消化酵素直接釋放到食物裡面，然後再吸收消化過的東西。
9. 真菌大多有菌絲，而且是多細胞的。真菌體由細小、管狀的菌絲組成，真菌體會蔓延、分佈在食物表面。
真菌體是由絲線般的菌絲hyphae組成，這些菌絲分枝漫布食物表面。
10. 真菌的每一條單獨的菌絲稱為「hypha」，一團菌絲組成的菌絲稱為「mycelium」。單獨的菌絲「hypha」有細胞壁，細胞壁的組成成分是幾丁質、含氮的多糖polysaccharide。
11. 大部分真菌的菌絲，會被許多橫切的細胞壁隔開成好幾個腔室或細胞(如圖)。不過，有時候組成菌絲的細胞，彼此的隔間並不完整或甚至消失，所以菌絲內各個細胞的細胞質是可以連續不斷地流通的。
12. 更進一步來說，真菌內各個細胞，與組成植物與動物的各個細胞不同，真菌內的細胞常有1個以上的細胞核。
有些菌絲內有隔層cross wall，或稱為septa，這些隔層把菌絲分成好幾個腔室或細胞。通常這些腔室之間有孔允許細胞質從這個細胞流到另一個細胞。也有些菌絲內沒有任何隔層。
(翻譯編寫Carol H. McFadden, William T. Keeton的《Biology-An Exploration of Life生物學》)
圖片來源 : studentsguide.in、science.kennesaw.edu、台灣主婦聯盟、國立自然科學博物館
徐弘毅：
1. 在廣大的自然世界，真菌，對的最大作用是勤勉地作資源回收，分解生物屍體的大分子，回歸自然，使養分能重新被其他新生命使用。
2. 真菌也扮演自然界物競天擇法則的制訂者，它的寄生行為導致其他生物致病或死亡，但也淘汰族群中的弱者、減少生物數量，維繫自然生態的平衡。
3. 另一方面，人類透過研究與學習知識，懂得利用真菌生產食物、製造抗生素藥物，因此與真菌建立互利共生的關係。
4. 歌德：我絕不是為了文學的目的來觀察自然。但是，卻由於以前畫風景畫，以及後來因為研究自然、細心地觀察自然及對象物的癖好，使我現在精通自然界及其極細微的部分。因此，常常能在其中得到真理的利益。
5. 真正具備各種不斷進步的客觀眼光的偉大時代裡，可以使我們由內邁向外面的世界。
6. 所有東西都退步衰化的時代，就表示群眾的主觀意識高張。相反地，所有東西都進步的時代，就顯示出客觀的傾向。我們身處的這個時代，在退步之中？那是因為群眾的主觀意識高張的結果，可以在文學中、各種藝術表演中，明顯地看出來。
7. 每個學者及作家性格上的缺點，是我們近代文學中，所有災禍的根源，這個缺陷已經轉成對世上無利的事，而這種性格也可能使錯誤的事情，取代了本來正確的事情，近而散播四方。或者是，由於本來很好的正確事情，卻由於我們性格上的缺陷，使我們忽略了對自己更重要、更偉大的東西。
8. 我的作品，絕不是只有本身的智慧，也有賴那些提供我作品材料的無數事物與人們。
9. 我盡量傾聽所有人的感覺、想法、生活以及工作的情形所得的經驗。我把握住這些，就收割了別人為我播種所得的收穫。
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